サポニン

サポニンはお茶の泡立ちや苦みの成分に関係した成分であり、なたまめ茶の他にもウーロン茶やアスパラガス、高麗人参などにも多く含まれています。このサポニンは界面性作用という細胞膜を破壊する性質があり、一部の棘皮生物（ヒトデ、ナマコ）にも含まれており、細胞膜を破壊する性質から血液に入った場合は赤血球を破壊したり、コレステロールの吸収を阻害したりします。茶油分の多い食物を食べる時にウーロン茶がよく飲まれるのは、このサポニンの効果を利用している事からだと言えます。この界面性作用を利用して、古来より抗痰炎症作用や抗菌作用などの成分として知られていました。サポニンにも様々な種類があり、オリーブやブドウなどの植物にも含まれていますが、なたまめの中にも毒性のあるものもあります。なたまめ茶の製造に使われるなたまめは食用に使われる白なたまめが使われていますが、赤なたまめに毒があるため、熱処理を施してなたまめ茶の原料にしていいます。この界面性作用を利用して、痰の除去する薬にも使われています。最近では大豆に含まれるサポニンにも注目が集まっています。なたまめ茶に含まれるサポニン脂質が酸化するのを防いだり、新陳代謝がよくなるので、老廃物も体外へ排出されて行くので、デトックス効果と美肌効果が期待出来ます。このために脂肪が燃焼しやすい身体になると言われ、腸に吸収されたブドウ糖が脂肪に変化するのを抑える効果があります。肥満予防やダイエット効果も期待出来ます。